|
|
Rijstevlaai Met Limoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 vanillestokje
1 liter volle melk
170 gr. witte basterdsuiker
125 gr. dessertrijst
1/2 pak mix voor witbrood (á 500 gr. Koopmans)
25 gram boter of margarine
3 limoenen
3 eieren
(1 eetlepel bloem om te bestuiven)
(1/2 eetlepel boter om in te vetten)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vanillestokje opensnijden. In pan melk met vanillestokje en 50 gr. basterdsuiker aan de kook brengen. Rijst erdoor roeren en ca. 20 minuten zachtjes gaarkoken, af en toe doorroeren. Intussen met mixer brood mix, 1 el. basterdsuiker, boter en ca. 1,5 dl. lauw water tot soepel deeg kneden. Aanrecht bestuiven met bloem en deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm. Taartvorm invetten en bekleden met deeg. Deeg aan de rand goed aandrukken. Deeg ca. 15 minuten laten rijzen. Rijst van vuur nemen en deels laten afkoelen, af en toe doorroeren. Oven voorverwarmen op 200 graden C of gasovenstand 4.
1 limoen schoonboenen onder stromend water en schil eraf raspen, vervolgens limoen uitpersen. Boven twee kommen eieren splitsen. Eierdooiers loskloppen met 30 gr. basterdsuiker. Eiwitten stijfkloppen.
Vanillestokje uit rijst nemen en zwarte pitjes eruit schrapen. Eierdooiers, vanillepitjes, limoenrasp en limoensap door de rijst scheppen. Eiwit luchtig door rijst spartelen.
Rijst over vlaaibodem uitstrijken en vlaai in midden van oven in ca. 25 minuten goudbruin en gaar bakken. Intussen rest van limoenen uitpersen. In steelpan limoensap met 2 eetlepels water en rest van basterdsuiker aan de kook brengen. Op middelhoog vuur ca. 5 minuten laten doorkoken. Pan van vuur nemen en limoensiroop laten afkoelen.
Vlaai uit oven nemen en iets laten afkoelen. Zodra mogelijk vlaai uit vorm nemen en op rooster verder laten afkoelen. Vlaai bestrijken met limoensiroop. Vlaai in 10 punten snijden. (eventueel garneren met slagroom of poedersuiker).
|
|
|